做法考究，喻意深刻的鱼生

　　“捞起鱼生”是新加坡、马来西亚华人过新年必吃的一道餐前开胃菜,它的色彩丰富， 味道鲜美，象征着“风生水起”的意思同时寄托着人们对来年幸福的希望，有很好的兆头。意为顺顺利利,年年有余.步步高升的吉祥意义。

　　做法考究而充满意义，薄薄的鱼片(可选三文鱼及桂花鱼),配上切碎的五柳丝、红椒丝、炸芋丝、海蜇丝、罗白丝、清瓜丝、炸薯条、白胡椒、柚子肉、芝麻、花生、加入梅子酱等等全部拌在一起，色泽鲜艳让人食指大动！

　　当鱼生原材料呈上桌面的时候，大声贺念: 恭喜发财！接着配上吉祥兆头的香料如：散入胡椒粉则念叨锦上添花；配入五香粉念五福临门；再加入花生粉念金银满屋；接着淋上酸梅酱念龙马精神；浇上柠檬汁则意喻为大吉大利；最后淋上花生油意为财源滚滚。

　　接着是吃鱼生最有趣之处，把所有的配料绞和在一起的时候,人们会一边高喊:"捞起"一边用筷子夹起配料往上捞.大声道： 一捞风生水起，二捞步步高升， 三捞生意兴隆，捞得最高就代表来年鸿运当头，吉星高照！