台湾人是发展各种各样的食文化的民族。从各地生产出的高品质的茶和采用茶的料理，正统中国料理和具有特点的零食，在丰富多彩的台湾食文化中打好筷子的拍子，对游客们而言并不是难的事情。

　　在台湾周边停留的几天内感到吃惊的地方是这里的饮食相当符合我们的口味。没有每吃一口就得喝茶或饮料的油腻的菜，也没有到底要不要拿起筷子的奇怪的菜。只要离开家口味就变得很挑剔的人来到这里以后也可以笑着坐在餐桌前。这里再加上优秀的台湾茶和便宜可口的平民料理，那么更没有什么挑剔的。

　　茶，可以变美丽变年轻的茶- 台湾最大的骄傲

　　一年四季天气温暖的台湾岛具有非常适合栽培茶的环境。可以说在整个岛都栽培茶，在各个地区生产出各种各样的茶。台湾的茶市场急速地发展的时期是从1982年到1992年的10年时间。在这期间政府和茶生产商们积极地向世界宣传了台湾茶。大部分台湾人深深地沉浸在稍微发酵过的茶的香气中。不管是稍微发酵过的，还是长时间发酵过的，总之积极地制作经过发酵的茶，并且成为市场的主流是从这个时候开始。 根据用什么样的茶叶用什么样的方式加工被分成很多种类的茶的台湾茶，很难用一句话下定义，但是品尝了台湾的茶之后可以得到多少提示。茶的名称根据发酵的程度有很大变化。未经过制作的茶是绿茶，发酵一半程度的是乌龙茶，完全发酵的普洱茶。代表台湾的十几种茶中最受到人们的喜爱的是文山包种茶和铁观音、还有白毫乌龙茶，铁观音和白毫乌龙茶都是乌龙茶的一种。

　　从台北往北边沿着高速公路奔驰1个半小时左右出现的坪林是在台湾最有名的茶产地。覆盖这里的山和田野的茶田地据说是世界最大规模。生产出文山包种茶等台湾代表性的茶的地方是坪林，在这里的茶博物馆可以品尝、学习台湾茶。在这个博物馆中还展示着在世界包种茶大会获奖的产品，其中还有100克的价格达几万元的茶。

　　文山包种茶的独特之处是并不是根据茶的种类或发酵方式起的名，而是根绝包装方式起名的。从前开始生产包种茶的茶农场，把少量的茶叶装在小袋子里后，再把这些小袋子以长方形包装之后出售，这成了茶的名称。不愧是代表茶的王国台湾的茶，出口量也很大。把细长形的包种茶用温暖的水泡开，散发淡淡的花香，含在嘴里可以感到甜味。这种甜味和砂糖的浅薄的甜味不同，怎么喝也感觉不到腻烦。

　　有着美丽的名字的铁观音是拥有和文山包种茶的香味不同的，有的人用兰草表现，有的人用树林的香气表现的香气。据说因为茶叶像铁一样重，长的样子像观音菩萨的脸一样美丽，所以起了这个名字。泡开在晒干、炒、蒸的过程中卷起来的茶叶的水的颜色是黄褐色。感觉难以用语言表达的复杂微妙的香气和茶的名字非常搭配。因为感觉到了有锈味的铁观音菩萨的微笑忽然浮现在茶杯中。 包种茶的另一个名字是东方美人。据说因为英国的女王伊丽莎白曾经称赞包种茶是东方茶中的第一，所以得到了这个绰号。和茶名和制作方法与中国大陆共有的其他茶不同，东方美人茶只有在台湾生产，所以受到了台湾人的特别的爱。从名字浮现美丽的女人的脸，但是东方美人茶只采用虫子（茶小绿叶蝉）吃过的茶叶。像蜂蜜香一样的独特的香和味道就是从这里来的。当然从透明的琥珀色清澈的茶水很难想象到虫子。就算是想象力再丰富的人。

　　茶和料理的完美的结合

　　现代人觉得把茶只泡在水中喝不过瘾，所以还把茶放进料理中吃。不知道是把料理嫁接到了茶中，还是把茶嫁接到了料理中，总之想用‘茶料理’，用餐时一同享受把让人变年轻、变美丽、对减肥有效的茶的效能。不愧是茶的王国，在台湾茶料理非常受欢迎。但是台湾人通常吃饭的时候喝茶，所以在台北市区有名的茶料理餐厅竹里馆，台湾人几乎没有，日本人占绝大多数。